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【自选王中式快餐加盟】外卖是否已经成为鸡肋?

发布日期:2019-07-14    浏览次数:196

 现阶段,不管外卖平台如何预测未来外卖市场的规模会有多大。虽然,点外卖已成为很多消费者的一大常规就餐形式。只要在手机上简单操作一下,自己喜爱的美食就可以送到身边。但是最近不少消费者反映,自己网上常光顾的餐饮店竟悄悄退出了网络外卖平台,这究竟是怎么回事?

 

外卖佣金上涨 商家直呼送不起

 

近期,广西南宁的一些消费者发现,一些餐饮商家在网络外卖平台下架了。

 

 

 

 

 

 

广西南宁某品牌快餐店覃店长:网站佣金两个月之前是18个点,应该是从201811月份开始,就涨到22个点。同时,这位店长说,最初他们与外卖平台合作时,佣金是15%,后来调到18%,如今又上调到22%,他们感觉有点难以负担了。

 

比如卖出100块,我给平台22块,那我还有人工还有房租,所以根本不赚什么钱。同样,一家螺蛳粉店的店长说,他们的网络外卖佣金也从20%上调到了21%,而餐饮业利润一般是30%40%,外卖佣金确实有点高了,可目前店里主要做线上生意,所以只能扛着。

 

 

随后,笔者也了解到,一些奶茶店和咖啡店,商家们表示,从2018年下半年开始,一些网络外卖平台确实上调了外卖佣金,所以一些店家就退出了外卖平台。

 

 

 

 

 

外卖平台:商家退出原因多 尊重选择权

 

对此,外卖平台表示,提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加,至于有商家退出平台,一方面是由于店铺转让以及合同到期,另外就是一些商家本身竞争力不强,退出是市场优胜劣汰的结果。

 

不难看出,外卖平台将一切责任和问题都推倒了商家。

 

 

 

 

 

餐饮商家:尝试安排自己的骑手送外卖

 

面对不断提高的佣金,一些餐饮商家表示,将尝试安排自己的骑手配送外卖。 并在寻找一种办法,看能不能在线下这一块发展自己的业务。

 

分析人士认为,随着资本市场的转冷,一些互联网企业面临的资金压力就会逐渐显现出来,不可能再像以前那样烧钱补贴,从业务中谋求更多的利益分配是必然趋势。对于消费者来说,掏更多的钱是大概率事件,毕竟这些服务终究还是需要消费者买单,资本是要追逐利润的。

 

 

其实外卖平台本身是替餐饮企业服务的信息平台,它收取一定的服务费应该是情理之中的事情。然而,当餐饮商家缺乏自己的信息渠道而不得不依赖外卖平台时,当这种依赖成为一种习惯后,外卖平台独大就成为了可能,如今已经成为现实。

 

尽管外卖平台和商家存在着如此的矛盾,这些矛盾该如何解决?笔者认为:

首先是,外卖平台的垄断必须打破,不能让一两家外卖平台独大。当然这绝不是一句话能解决的问题。而是要有充分的市场竞争和完善的市场竞争机制。

 

其次是,在餐饮业信息化进程中,餐饮业要积极参与到信息化进程中去,尽可能的搭建餐饮企业自己的消费平台,掌握餐饮消费者的数据信息。掌握信息、数据的主动权,不能过度依赖外卖平台。餐饮企业应该以开放的心态,与更多的信息公司合作,建立与自己的诉求相关的与企业的经营特点相符合的,有自己特色的信息系统.

 

 

总结

 

外卖作为一种消费形式,拥有巨大的市场。但是面对巨大的市场,餐饮企业不管怎么样都应该在经营中树立自己的特点,包括自己的产品特点,经营特色以及自己的信息沟通渠道。不能过去依赖现有的外卖平台,否则,下一个被割的韭菜就是你。

 

 

 

 

 

 

 

 

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